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云端的周宁县，出产一种橡子面——鸳鸯果。它是由当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，俗称“苦椎干”。


制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电器外，其他全用手工。十几道工序下来，原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫，可以保存多年的特点。


食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加葱蒜燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草清焖鸳鸯果，食之清爽可口。



从山上拾拣回来苦椎，第一道工序就是用水浸泡一星期左右；接下来晾晒席上，直至果肉坚硬，用石磨去壳，再用小的筛子过筛，让雪白的苦椎肉与外壳分离。



然后再用清水浸泡苦椎肉三五天后，用石磨或粉末机将苦椎肉磨成米糊状。

下面的工序还有过滤、沉淀，将苦椎肉渣与淀粉分离，提取淀粉；将淀粉与水按一定比例混合，锅中煮沸，再置于木盆中冷却，就成了苦椎果冻。最后将冷却12小时后的苦椎果冻切成铜钱厚的细条状，晾晒后就成了苦椎果干。


整个工序下来要二三十天，目前，除磨糊可用粉末机外，其余工序全是手工。




营养丰富，富含淀粉、卵磷脂、维生素、氨基酸和多种人体所需的矿物元素。大力提倡天然、无污染的山珍食品，很受消费者青睐，也是上等的佳肴。城里餐桌上的一道美味佳肴。因其是野果制作，被称为最新一代的“黑五类”。 如果不是在当地生活，真的难得一见。


烹调方法并不复杂，把鸳鸯果干浸入水中洗净后，再放入沸水中，直至软化后捞出；下锅清炒即可。